磨課師課程-農畜產品的生產與加工

系列課程4門課總計24小時，每門課程時數為6小時，依內容主題之特性，再區分為1~2小時的短課程，方便老師們依需求與興趣選讀。預計於114年3月陸續上架至教育部磨課師平台，歡迎註冊修課，網址：https://moocs.moe.edu.tw/

系列課程介紹：

1. 農產品百變處理與加工：本課程將介紹農產品的多樣處理與加工方法，以及對產地到餐桌概念之理解和知識。課程共有6個小單元：1.從產地到餐桌、2.農產品處理與加工再進化、3.柿界大不同-甜柿與澀柿、4.蛻變的風華-更年性果實、5.濃縮的滋味-果醬、6.時間成就的風味-乾燥蔬果。

    

2. 魚菜共生-魚菜共存的神奇之道：課程的目標主要教導學員了解如何通過整合魚類和植物的生長，實現可持續的食品生產，同時利用自動化設備和環控，降低碳排放等環境影響，並獲得經濟效益。課程分為6個小單元：1.溫室奇境、2.環控揭密、3.自動化奇蹟、4.魚菜黃金三角、5.行銷農金、6.綠金減碳大趨勢。

    

3. 畜產品與它們的產地：本課程目標為傳遞畜產食農教育，希望讓學員學習到經濟動物的起源、飼養、營養管理、動物行為、動物之福祉，以及如何培育優良經濟動物、生產與加值乳、肉、蛋等動物副產品。課程分為6個小單元：1.農場動物憶當年、2.農場動物星光選秀、3.農場動物培訓營、4.農場動物讀心術及友善飼養、5.微觀下的農場動物、6.畜產品食在好健康。

    

4. 食面埋伏：本課程旨在增進學生食安基本認識，包括食品安全管理基礎知識的認知、理解目前國內食品安全管理之作為、食品安全管理系統認證標章的認識、食品添加物的認知與安全性、食品成分標示內容的認識。課程分為6個小單元：1.創造價值的食品加工技術、2.淺談食品安全管理、3.食品添加物面面觀、4.食品加工技術原理簡介、5.食品微生物的奧秘與探索、6.無所不在的食品微生物。